Til det formål er der nedsat en styregruppe, udpeget et korps af ambassadører og afsat midler der kan søges af enkeltpersoner, virksomheder og organisationer der på tværs af de nordiske lande samarbejder om at udvikle det nordiske køkken.
Bevægelsen omkring det ny nordiske køkken er uformel, demokratisk og åben for alle. Den har sit udspring i det Nordiske Køkkensymposium der blev afholdt i 2004 på initiativ af Claus Meyer og Rene Redzepi fra dengang nyåbnede noma.
Symposiets grundlæggende ide var at samle kokke, bønder, forskere, undervisere, fødevareproducenter, andre madfolk, forsyningsvirksomheder, politikere og borgere i Norden omkring den ide, til gavn og glæde for os alle, at påbegynde udviklingen af et nyt nordisk køkken som skulle lyse op i verden i kraft af sin velsmag og sin egenart.
Umiddelbart før symposiet formulerede en række af nordens mest respekterede kokke og madpersonligheder et manifest for Det nye Nordiske Køkken. Manifestet byggede på fællesnordiske værdier og skulle fungere som en slags ledestjerne for de som ville være med. Manifestet beskrev rejsens retning men ikke dens mål. Alle skulle være velkomne om bord. Det Nordiske Køkkenmanifest, der blev adopteret i sin helhed af Nordisk Ministerråd sommeren 2005, er det værdimæssige grundlag for Ny Nordisk Mad programmet.
