Forskningsprojektet OPUS har til formål at styrke folkesundheden med særligt fokus på børns sundhed, trivsel og velvære. Projektet hører hjemme på LIFE – Det Biovidenskabelige Fakultet, hvor en finansiering på 100 mio. fra Nordea-fonden har gjort det muligt at fokusere på området fra 2009 – til 2013. Projektets mål om at skabe bedre børneliv ved at bygge bro mellem gastronomi og sundhed er banebrydende.
I den første fase er alt blevet sat ind på at udforske sundhedspotentialet i det nordiske råvaregrundlag ud fra den tanke, at velsmag og en regional madkultur kan være et effektivt våben i kampen for sundere børn. I Meyers Madhus er vi stolte over at være udpeget som ansvarlige for udviklingen af det ny nordiske måltidssystem, der skal udfordre og udvikle danske børn og voksnes madvaner.
Ny Nordisk Hverdagsmad
Målet er bl.a. på tværs af sundhedsvidenskab, sociologi, sensorik og gastronomi at udvikle nye principper for hverdagsmåltider, herunder familiens morgenmad og børns frokost. Indsatsen har resulteret i udviklingen af et nyt måltidssystem, Ny Nordisk Hverdagsmad, der er baseret på lokale, sæsonnære og primært økologiske råvarer – de samme tanker som ligger bag det Ny Nordiske Køkken.
På websitet Idégryden kan man ved selvsyn se de måltider, vi har udviklet og du kan også selv være med til at udvikle videre ved at lægge dine egne opskrifter på sitet. Der er også på dette site, at du finder rapporten Grundlag for Ny Nordisk Hverdagsmad, der beskriver principperne bag maden.
